首先预备材料,这个锅子是我们江南地区比较传统的发酵酒酿的工具。一般卖酒酿的都用这个。酒曲后面有用量标准,大家可以仔细察看。安琪酒曲比较甜,如果不喜欢甜的可以用周边那种块状的,那个味道更像酒
将米用纱布垫好,撒上一点水。开始上锅蒸熟,一般两斤米的话半小时多点肯定好了。可以拿筷子尝下。
步骤3/6熟了以后,放在冷白开水里面冲散米饭。纱布不要拿掉!!包着弄,到时候比较方便拿出来沥干水分。
沥干水分后,将糯米放凉后拌入酒曲。用量看酒曲上面。我是两斤,大概用了半包这样吧!然后像这样铺好,中间用筷子扣个小洞洞,方便观察发酵进度。
最后把它裹成粽子,我用了四条毛巾,360度无死角。放在没阳光的地方,这里要注意。一定要放在家里温度最高的地方!夏天一般没问题的,冬天的话我听老人家说要放在被窝里面。不过为了健康,我建议放在阳台这种比较暖和的地方。
这个是夏天做的,24小时后的发酵程度。一般这个两到三天就很好吃了,大家一起来尝试一下吧!
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