老公愛吃羊排,牛排,總之只要是排的就喜歡! 所以今天特地做個香煎羊排,老公很滿足呢! 今天本來是要做花椰菜puree, 不過一不小心倒太多淡奶油,puree 做不成就做成了醬。 沒想到味到還是很好! 老公平常不吃花椰菜,都對這奶油花椰菜醬豎起大姆指! 真的很配羊肉啊! 不多說,趕
肉排要煎前半個小時就要從冰箱拿出, 洗淨和切出一些多餘的肥膏。 用紙巾擦乾水。備用。
現在準備花椰菜醬;花椰菜先切小塊
花椰菜放蒸鍋蒸熟直到蒸軟
黃油放爐上融化
融好的黃油加入花椰菜裡用攪伴機打爛,一邊打一邊加淡奶油
順便給大家看一下我用的攪伴機。 沒有這個的話用打果汁機也是一樣的!
攪好的花椰菜倒入一篩子裡,因為現階段還不夠滑!
用木鏟不停的刮,很滑的醬就會流出來,過濾出花椰菜渣。
很滑很順的醬汁~ 加鹽和黑胡椒調味。
現在準備番茄沙拉;左上順時鐘方向為薄荷葉,久層塔(basil), 香菜。洗淨,抖掉水,略切 (不用切太細,大至切切就行!)
準備好的薄荷,久層塔和香菜放一大碗裡
碗裡再放入切塊的番茄
現在調沙拉醬;先放兩羹糖粉
糖粉裡加意大利黑醋
再加入橄欖油和一點魚露。嚐嚐味道做適當調整。伴勻
沙拉醬倒入番茄沙拉裡,伴勻
紅蔥頭切碎,備用
肉排抹上鹽,黑胡椒和橄欖油。我用手抹的,這樣比較均勻
燒熱平底鍋(如果有橫條紋的鐵鍋更好!) 放入肉排。兩面先用大火各煎兩分半鐘,再轉中火又再各煎兩分半鐘。煎好放一邊靜置十分鍾,靜置時可以蓋上錫帛紙以防變涼。
用鍋裡煎羊排出的油炒紅蔥頭碎,變金黃色後加入鹽和乾香料再翻炒一下,關火備用。
最後擺盤, 盤上塗上花椰菜醬,再放上羊排,羊排上灑上紅蔥頭碎。旁邊放上番茄沙拉,再隨意滴一點醬汁在盤邊做點綴, 大工告成! 寫食譜寫的我好累,吃塊羊排補補去~
成品照之一 ~
我用的是羊腿肉,曾經試過煎成三分熟(因為平時煎牛眼肉排都喜歡煎成三分熟) 但發現羊腿排煎三分反而沒有煎成六,七分好吃。 所以這個方子我煎的比較久... 建意大家自己多摸索一下,不同部位的肉排所需時間也會不同!
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