豆渣饼

豆渣一份，即做一次豆浆后剩下的豆渣

鸡蛋一个

中精面粉取用两勺

在豆渣中磕入一个鸡蛋，加两勺面粉

调成面糊后加一茶匙食盐搅拌均匀

再加葱花少许，喜欢多加点还可以多加。调匀。

平底不粘锅热油两勺，荡开

倒入面糊摊开

待面糊结成了饼，翻面继续煎烤

至两面都微黄，喷香即可（偶不讲究形状，早上赶时间，用铲子划拉开了就算了）

配上一碗咸豆浆，就是一份简单经济又营养的早餐。