一开始吃不惯，不喜欢吃，最近知晓它的强大的营养功效后，决心重新认识它，吃了几次，发现渐渐喜欢上了，觉得好好次。秋葵被誉为“最佳保健蔬菜之一”，治胃病，助消化，增强体力，保护肝脏，强肾壮阳，有植物伟哥的称号，能治糖尿病，防癌抗癌，能美容，常吃皮肤好。
秋葵洗净，整只放入锅中，焯水，一分钟即可，时间太久会软。
捞出焯过水的秋葵过凉，去头尾切斜片。
鸡蛋3只打散，放半勺盐，入锅中快速炒至凝结，盛出备用。
倒入切好的秋葵，炒30秒，放半勺盐，加入鸡蛋一起翻炒两下，出锅，装盘。
焯水这一步，可以省略。初次吃，有粘液确实不习惯，多吃几次，其实味道还不错。
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