杏仁蛋糕

步骤1/20

鸡蛋三只，细砂糖45克，低筋面粉70克备用。

步骤2/20

蛋黄加30克糖。

步骤3/20

用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。

步骤4/20

蛋白先用慢速打到呈粗泡。

步骤5/20

然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

步骤6/20

取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。

步骤7/20

用刮刀搅拌均匀。

步骤8/20

加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。

步骤9/20

筛入低筋面粉。

步骤10/20

用刮刀拌成均匀的面糊。

步骤11/20

将面糊倒入铺好蛋糕纸的模具内。

步骤12/20

将模具放在桌上振几下，把大气泡振出，蛋糕糊振平。

步骤13/20

烤箱预热，160度，上下火，烤25分钟。

步骤14/20

烤好的蛋糕，取出去，撕下蛋糕纸放在晾晒架上晾凉。

步骤15/20

淡奶油加入适量的糖打发。

步骤16/20

打好的淡奶油均匀的涂在蛋糕体上。

步骤17/20

边缘裱上一圈奶油。（请忽略我的裱花技术）

步骤18/20

圣女果切成心形，摆在蛋糕上。

步骤19/20

熟杏仁用擀面棒压碎。

步骤20/20

均匀的撒在蛋糕的空白处即可。