2001年在重庆永川时，在渝西大道中段一个街口拐角处有一个小菜管，就炒的一手好清炒土豆丝。土豆的香味拌着香葱的清香，是我到现在为止再也沒有吃到过的了。菜的关键在于土豆丝要炒出香味而又不能过火炒糊，土豆丝一条条不炒烂，葱花要切细，出锅前放入，这样才能保证葱花的清香。上盘后色香味具佳
洗土豆，去皮，切丝，洗香葱，切香葱要稍细，先放适量油预热，放入土豆丝翻炒(此时火要大一些，让土豆丝快熟并保持外观不烂糊。,炒出香味后加入盐、鸡精，炒匀后撒入葱花出锅。
我没有刀功，土豆丝切不好，呵呵
我用电磁炉炒，火力不够，先熟至六七分熟再炒，我是水开后放入土豆丝的
我炒过火了，土豆丝断了，呵呵
这道菜不能放其它配料，会影响最后菜的香气和口感。
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