海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。有增强免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。
乌鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀。
海参泡发，处理好，切小段，放入碗中。
在碗中倒入冷凉的白开水（矿泉水也可）。
加入适量盐，搅匀。
放入蒸锅中，上锅蒸十分钟左右，看蛋液成形后，取出。
食用时，倒少许香油即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
