来自上海PARIS ROUGE餐厅的主厨刘高辰先生前不久刚演示过一道『橄榄油果蔬香草汁香煎三文鱼』,一起来试试吧。
三文鱼:
用不粘锅煎,不要过热,用锅底的热量慢慢煎熟,约3-5分钟,当颜色由深粉红变成浅粉红,看到肉开始变成一层层的质感时即可。
酱汁:
1.果蔬配料芒果、苹果、橙子、红椒、黄椒、干葱、迷你番茄去皮切成小丁;
2.莳萝切成末,注意是切而不是剁,保留更多香味;
3.加入初榨橄榄油,柠檬汁、橙汁做成酸甜的醋汁,搅拌均匀
芒果醋汁:
芒果打成泥、加入橙汁、柠檬汁胡椒、盐少许做出以水果为主调的醋汁
色拉:
绿节瓜、黄节瓜、胡萝卜削成薄片,和蜘蛛菜、芝麻菜等做成小色拉。
步骤2/2最后摆盘
将三文鱼淋上芒果醋汁,摆好酱汁和色拉,一道清新可口的夏季菜肴就可以上桌!
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