芹菜性凉味甘、入肺、胃、肝经。春季气候干燥，人们往往感到口感舌燥、气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火大的人可以多吃些。芹菜含酸性降压成分，对高血压特别有效，芹菜含高纤维素对肠癌有预防作用。猪瘦肉性平味甘咸、有滋养脏腑、润滑肌肤、补中益气、补肾养血、滋补肝阴。具有清热止咳滋阴润燥等功效。
里脊肉三两。
芹菜心一斤。
笋、木耳适量。
芹菜摘叶洗净。
切成三厘米长的段。
开锅放入淖一下水。
迅速捞入凉水中过凉、控干净水放入盘中备用。
里脊肉切长丝。
灶上坐锅烧热放油、放入葱、姜末煸香。
放入肉丝煸炒。
加入酱油迅速煸炒。
放入芹菜、笋、木耳炒一下，放入甜酱、调料炒匀。
装盘。
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