第一次做曲奇时做得不错,第二次做就超级难挤,挤破好几个裱花袋,我就纳闷了,为什么同样的配方会差别这么大。我对比着发现两次用的低粉品牌不一样,原来秘诀就在这里,等下把面粉品牌发上来。现在我终于知道为什么大家都用同样的配方,结果却都不一样了,试试这个面粉。发现冬天做曲奇不行阿,杭州冬天的室温只有5度左右,黄油在室温下一直都是硬的,就算给它软化好了,挤得时候也硬了挤不动。所以室温低不要做曲奇了
黄油切小块,室温软化(能轻松的按出手指印就好了),鸡蛋打散
软化过程中,把糖粉过筛,称好重量
用电动打蛋器打发黄油,使其颜色变白,如羽毛状
分三次加入糖粉,每次加完后电动打发。
分三次加入鸡蛋液,每次加完用电动打蛋器打至蛋液全部吸收
筛入面粉,用刮刀搅拌均匀
搅拌好的面团
装一半面粉糊到裱花袋,挤出自己想要的花样。放入预热的烤箱,190度,20分钟。
烤好后,拿出晾凉。
记得要用这个风筝蛋糕粉,按我的配方,肯定能做出又好挤又纹理清晰的曲奇
不建议这里的新良蛋糕粉,太难挤了
再发个其他形状的。
1:用高粉做曲奇纹理会好点,但饼干会比较硬。还是用低粉吧,试试这个配方,纹理也依然清晰 2:曲奇的纹理可以根据自己的喜好随意挤,挤得不满意,装回袋中重新挤。 3:我的糖含量刚刚好,不会很甜,可以试试。
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