香辣墨鱼丝

步骤1/1

老妈掌勺，我在准备材料，没想起来拍照，这是成品了，多年前老妈烧过两次，我家不爱吃肉，就想到上网买点海产品，首先就是曾经征服了我的味蕾的墨鱼干，买的时候和卖家说用来爆炒的，卖家还不可思议，南方口味偏淡，菜的颜色也素，而我们安徽就爱口味重，颜色深，刚好还能遮盖住海产品本身的海腥味，既是菜也可以当零食，好了，说说做法吧，干墨鱼头天晚上用水泡上，第二天做刚好，洗净切条，不要切太宽，不易入味，切好的墨鱼有很多水，先入锅炒干水份，可以和姜片一起炒，水蒸发后倒入适量油，加入葱和辣椒翻炒均匀，砰入白酒，再入料酒，翻炒几下加入盐，糖，醋，生抽，老抽，蚝油继续翻炒，然后加入少量水闷一下，最后收干水份就行了