将牛肉泡于水中.（时间约1个小时）
倒去泡肉水，牛肉另加入开水，焯水，捞出洗去肉沫，锅内再加入凉水，将牛肉倒入，加桂皮、大料、香叶、老抽、盐、葱姜蒜大火烧开小火慢炖.
煮牛肉时，把白面用冷水揉团，盖盖醒到牛肉熟时.
把面团搓成长条状放入拧面器，开水下锅煮2分钟.
捞面加牛肉汤，撤上香菜.
犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面
怎样炖牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，很多人都首选高压锅。用高压锅炖牛肉仅速度
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