荠菜虾球

步骤1/8

荠菜清洗干净，在开水里烫一下，然后在凉水里冷却。捞出挤干水分。

步骤2/8

在斩板上斩碎。

步骤3/8

绞肉加盐和鸡精、葱姜及适量的水搅拌上劲，把斩好的荠菜拌入，拌成荠菜肉馅。

步骤4/8

沙虾去头和外壳，把虾线抽出。

步骤5/8

用荠菜肉馅裹住虾身。

步骤6/8

放入淀粉中裹一层淀粉。

步骤7/8

放入开水锅中汆熟。

步骤8/8

捞出装盘，锅中加少量的水，调味加一点湿淀粉勾芡淋在荠菜虾球上。