天氣爆熱到讓人完全沒胃口，突然腦海閃過那甘甜消暑的鳳梨苦瓜雞湯
先準備好所需材料ˊ雞肉先川燙處理ˊ其它材料切成所需大小
準備1：湯鍋將所有食材擺入ˊ並加入酌量米酒及水先煮滾後轉小火
準備2：一小鍋放入少許油炒香另外準備的黑豆鼓 (有香氣立即熄火盛起用紙袋或小布袋裝妥)
準備3：將豆鼓袋跟做法1一同熬煮25~30分鐘...然後取出 接著依喜好完成至所需成熟度並加入冰糖調味即可
好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成
要能讓湯頭清爽甘醇的關鍵ˊ就是那另外準備毫不起眼的黑豆鼓 它能融合整鍋湯和協度ˊ和濃度ˊ讓湯頭更濃郁更甘醇喔~~ 但要特別留意ˊ黑豆鼓一炒至散出香氣就要熄火ˊ千萬別炒焦 否則味道就會變調哦~~另外因為醃漬鳳梨已經有鹹味了 千萬別再加鹽巴.......
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