把猪皮泡水里6个小时,拿刀把猪皮里面油脂刮干净
把猪皮放开水里面煮2分钟,捞出趁热再拿到把猪皮上的猪油,猪毛刮干净,重复两边。
步骤3/7拿碱水洗两遍,然后拿醋水洗一遍,再用清水洗净。
步骤4/7把洗净的肉丝再煮两分钟,捞出切细丝,把葱姜,花椒,大料,熬15分钟,把熬成的汁跟猪皮按照2:1的放金属容器内放锅里面蒸3个小时。然后把蒸好的皮冻汁放冰箱冷藏一夜。
从容器拿出来切片
拍照技术不太好,这次皮冻比较成功。
往皮冻上加生抽,陈醋,蒜末,芥末油,老干妈辣椒酱,搅拌均匀,就可以开吃了,夏天吃很爽口。
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