湘菜版-红烧鱼块

步骤1/11

鱼切块儿，用盐腌一下，大概要10-15分钟。腌的时候再撒上淀粉用手抓一下。

步骤2/11

辅料大集合(1)

步骤3/11

辅料大集合(2)

步骤4/11

腌好的鱼用鱼炸透，不要炸糊了。等一面熟透了之后再翻另一面炸透。

步骤5/11

另起油锅，把小米椒等辅料放进去煸炒。放的顺序：姜、小米椒、蒜葱和花椒大料。

步骤6/11

放入葱头煸炒，然后再放入鱼块煸炒一下，放入盐。注意，鱼块炒时要小心一些，不要把鱼块弄碎。

步骤7/11

放入两炒勺料酒，料酒可以多放一些。

步骤8/11

放入老抽、生抽，要注意锅底，不能糊了，是不是要翻一下。

步骤9/11

放入水，水的量差一点点不要没过鱼块。炖一会儿，炖的时候要隔一会儿动一下锅底。防止糊锅。

步骤10/11

等看收的汁差不多了，放入孜然和香菜，起锅，装盘。

步骤11/11

上菜喽~味道超好~