秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰味精菇。
1、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
2、补充能量：氨基酸是构成机体的重要物质，能储存和提供热能。
秀珍菇去杂质洗净。
熟鸡胸脯肉撕成丝。
鸡蛋打匀。
锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。
锅里油热，放下鸡丝稍微炒几下。
放入适量清水。
放入秀珍菇煮开5分钟。
放入鸡蛋煮开。
放盐。
放葱花即可。
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