老爸的生日,自己动手做个蛋糕给他聊表心意
步骤1/8首先制作蛋糕体。蛋白蛋黄分离,蛋白需放入无水无油的碗中。蛋黄加入牛奶,植物油搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至顺滑无颗粒。
步骤2/8蛋白分三次加入糖打至硬性发泡。取三分之一蛋白加入蛋奶液中,用十字法快速搅拌,接着倒入剩余蛋白,仍采取十字法。搅拌均匀后倒入八寸蛋糕模中,中层170度烤25分钟。
步骤3/8芒果用果汁机打成泥,加入糖和柠檬汁搅拌均匀,鱼胶粉泡水,加入芒果汁中,隔水加热试鱼胶粉和糖融化。奶油奶酪隔水软化,搅拌至顺滑无颗粒,倒入芒果汁中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。
步骤4/8淡奶油打发至六分,有纹路即可。混合芒果汁和淡奶油,搅拌均匀。
步骤5/8这时候蛋糕也烤好了,倒扣在烤网上,冷却脱模后,蛋糕切成两片。
一片放入八寸活底模底部,倒入一半的慕斯液,再放入另一片的蛋糕,再倒入另一半的慕斯液。用力摔几下模具,使得气泡震出。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
冷藏三四个小时候。拿出,活底模底部放一水杯,用电吹风吹吹脱模。
打发一些淡奶油装饰,放上樱桃,巧克力融化后放入裱花袋中剪个小口子写上生日快乐,完工!
此配方是8寸的量,6寸的材料减半
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