把买回来的鱼切成块,加入盐、姜丝、蒜、酱油、香油、蚝油,拌匀,腌制20分钟。
把葱取葱白,蒜切碎,姜切丝。豆瓣酱,老干妈准备好。
锅里倒入油(油要多一点),待油6、7成热的时候,,放入切好的葱、姜、蒜、花椒(喜欢吃辣椒的也可以放辣椒),,爆香 ,,,待出味后再放入豆瓣酱,老干妈炒出红油,一定要炒出红油,不要炒糊哈,。然后放入水,煮沸。
水开后,先放鱼头下去煮两分钟左右,在把鱼块放下去。
待鱼熟了以后放入金针菇,千张即可。起锅的时候再放香菜,葱。。
出锅了。
这道菜要多放点油哦。
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