看到别人做的彩绘蛋糕,真的好漂亮,于是我也蠢蠢欲动地想一试身手。当然,我这个菜鸟做出来的是不上台面的,只能自我消化了,哈哈!我试过N种做蛋糕卷的配方,发现还是这个成功率比较高,因为减少了面粉的量,蛋糕就更加柔软,卷的时候就不容易断裂了,口感也更好哦。
蛋清与蛋黄分离,将蛋清倒入一个无水无油的深容器中。
蛋黄中加细砂糖,用打蛋器打散。
分次加入植物油,搅匀。
一次性加入水和香草精,拌匀。
面粉过筛两次,倒入蛋黄中。
用手动打蛋器采用按压的方式将面糊拌匀。
蛋白加几滴醋,分三次加糖,打至湿性发泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊,每加一次都有切拌均匀
这是最后拌好的面糊。
将少许面糊装入裱花袋用圆形裱花嘴。
烤盘上铺油纸,在油纸上裱出祥云图案。放入烤箱,170度,1分钟,然后取出。
在剩下的你面糊中筛入抹茶份,拌匀。
将抹茶面糊倒入烤盘中。
用刮板刮平。170度,20分钟左右。
蛋糕烤好后,倒扣放凉,趁热撕掉油纸。烤之前我忘了震一下,结果底部好多大气泡。
切去蛋糕两边不平整之处
果酱用少许水调匀,涂抹在蛋糕上。
轻轻卷起来。
植物油也可以不加,但我总不放心,于是加了少许,只要让蛋黄乳化就可以了。铺油纸的时候,只要铺底部就可以,这样有助于蛋糕爬高,脱模的时候用刀轻轻一划就好了。撕去油纸后,再盖上,可以防止蛋糕开裂。
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