猫爪棉花糖

步骤1/6将炒至微黄色的熟淀粉放入烤盘内用鸡蛋的底部压出小圆窝

步骤2/6吉利丁片用冰水泡软留着备用

步骤3/6将蛋白＋A细砂糖＋柠檬汁用电动打蛋器打至硬性发泡

步骤4/6将B细砂糖＋水怡＋水小火加热煮至118度关火将吉利丁片放入煮好的糖水快速搅拌均匀，倒入蛋白中高速打发再转中速打至温度降至45度停止

步骤5/6

分1/5蛋白糊调成粉色，与剩下的4/5蛋白糊分别装入裱花袋。

步骤6/6

挤出猫爪，稍凉后用勺子在棉花糖上洒玉米淀粉