6寸戚风蛋糕

步骤1/6

东西称好！蛋白蛋清分离！（原本打算裱花的、所以拍了淡奶油）

步骤2/6

蛋黄用打蛋器打散、打到颜色有点白放入白砂糖继续打、把糖化开、往里添加牛奶和植物油、全部打匀。

步骤3/6

面粉筛两遍晒进蛋黄里。用刮刀搅拌至无颗粒。

步骤4/6

开始尽情打蛋白！打到起许多小泡泡进入1/3糖、继续打、打成比较希的奶油状感觉糖都化了，再加入1/3糖、继续打化糖、加入剩下的1/3把蛋清打硬。一定要打的硬点、感觉打蛋器都有阻力了。不然蛋糕会不发。

步骤5/6

这时候把烤箱150度预热，倒一半的蛋白到蛋黄面粉液体里、用塑料刮刀上下拌匀！不是画圈！不然蛋白消泡就做成饼了！差不多了就把剩下的蛋白也加入到蛋黄里！继续上下拌匀！倒进模具里！烤箱150度、我是烤了25分钟到30分钟左右！时间大家根据自己烤箱大小调整！我的是家用25L、给大家做个参考。

步骤6/6

拿出来倒扣脱模、我比较心急、没凉就强行脱模了、所以表面不太光滑、哈哈。记得拿出来一定要倒扣、不然蛋糕容易塌。