拉皮色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻，可以凉拌，也可以炒着吃。今天做了凉拌拉皮，搭配色彩鲜艳的黄瓜和胡萝卜丝，口感酸爽微辣，非常适合夏天食用。
原料。
拉皮用凉白开洗净。
黄瓜，胡萝卜礤丝。
把拉皮切成适合入口的长度后放入盘中。
碗里放入老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。
把碗汁浇在拉皮上。
放入黄瓜丝和胡萝卜丝拌匀即可。
碗汁里加凉白开是为了稀释一下老陈醋的酸，如果您口味较重，也可以不加水。
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