青椒粉丝酿皮蛋

步骤1/8

青椒洗净，把水分晾干。不要立刻去蒂。

步骤2/8

姜粒剁碎，备用。

步骤3/8

粉丝用开水泡好沥出，加姜粒和盐拌开。在稍微剪短一些。

步骤4/8

青椒去蒂，可以用刀直接环切去盖，比较平整，也可以把蒂往里一塞再取出。然后装入拌好的粉丝。不要太满。防止煎的时候溢出。

步骤5/8

全部装好粉丝后，点火，不放油，锅热放入青椒转小火。慢慢炕干水分，青椒转墨绿色变软。

步骤6/8

起锅，倒入油把锅底没过（如果粉丝有溢出，则需把锅洗净），油热之后放入青椒，转小火慢煎。直到青椒每一面都出现虎皮褶皱，颜色变为黄绿色。用筷子夹出装盘。多余的油留锅里。

步骤7/8

皮蛋一个，切为八块，沿青椒摆开，青椒和粉丝的香味会融入进去。

步骤8/8

蒜粒均匀洒青椒上。另取小碗，根据自己口味，倒入酱油，醋，盐，味精等，调匀，划圈倒入盘中，酱油可适量多一些。一盘美味的青椒粉丝酿皮蛋就创造出来了！很美味哦！