要用新鲜的海捕鲅鱼,味道才鲜嫩
先把鱼肉用勺子刮下来,然后放到盆子里慢慢加水把鱼肉打发,花肉切丁,用葱花加生抽酱入味,再把韭菜沫和酱好的肉倒入鱼肉,调和均匀,放适量的盐和鸡精,花生油拌匀。
面粉适量,揉成软一点的面团,醒一小时左右。
刮剩的鱼头和鱼皮放到碟子里,撒点盐发酵一下,就可以做鱼杂吃了,很美味嘢。
把面团撕成大小均匀的剂子。
擀皮,包制,鲅鱼饺子一定要皮薄,陷大才好吃。
OK啦。
开吃啦,鲜美极了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有