牛腱子,是牛的前腱或后腱子肉,肉质红色,肉中含筋,非常适于炖、焖、酱、卤等。
将冷冻的牛腱子放入水中解冻,待牛腱子完全软化,锅中放入水,将牛肉放进去,大火烧开,将表面的血水泡沫清掉。取出放入盘中
步骤2/4将辅料大葱、香草、辣椒、生姜、洗净,同时将大葱切段、姜切片,将辅料一起放用纱布包起来。
步骤3/4将辅料包放入锅中,中火煮20分钟左右,将牛腱子放入锅中一起煮,加入调料食盐、味精,煮30分钟后关火。
关火后,让牛肉在锅中自然冷却后,取出切片,装盘,将洗好的香菜切段,放入盘中,一盘美味的香卤牛腱子就新鲜出炉了。
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