面包机买了4年多了,做了无数个面包,失败过无数次,现在基本上掌握了方法,万变不离其宗,基本原理掌握了,就可以变换出多种多样的品种了。
加入所有主配料,注意面粉加过后加酵母,酵母开始不要和糖混在一起,否则影响发酵。
面包机调到甜面包程序,开始和面。
要用或工具把粘在几个角的面粉刮下来,让面包机在自动和面时搅拌均匀。
自动和面程序结束,进入发酵程序。
将面团拿起来,将搅拌片取出后再放入面团继续发酵。
大约1个半小时后,面团发到原来大小的两倍左右。
进入烘烤程序,大概烤25分钟时,混合蜂蜜、色拉油和生蛋黄在碗里,用小刷子涂抹第一层在面包面上,过10分钟再涂抹一遍。
在离结束还有10分钟时关掉电源,不要开盖子,让余温继续烘烤一会儿。然后开盖取出面包,冷却一会儿切片。
做面包关键在于原料的配比精确,面和的好就成功了一大半。机器和面时最好看一下,水和面的比例要自己随时根据情况调整,这样才能和出光滑的面团,发酵才能成功。
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