看漫画《子不语》的时候看到豌豆黄,好奇心作祟下捣鼓怎么做,温州除了端午节一般店里很少进豌豆,豌豆黄味道甜香可口
脱皮的豌豆泡发需要个把小时的,所以最好提前泡发,没时间泡发煮的时候就难煮熟
豆子水在电饭锅里煮,水第一次滚开后,倒了再放水加糖煮,有煮粥功能选择煮粥,电饭锅容易扑出来的开盖煮,煮到豆子软烂了,水多就倒些,想办法捣泥
然后开始炒,不需要加油,慢慢搅拌,有做甜品用的刮刀最好
出现明显纹路不容易散去时,倒入模具或者盘子,冷却后放冰箱冷一会儿,切了就能吃了
糖最好分两次放,水多时放多了容易太甜
最好是买脱皮豌豆,省却很多辛苦,豌豆黄最好当天吃了,容易变质
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