草鱼去鳞片,去鳃,破膛清理干净
片成鱼片
步骤3/8片好的鱼片加入适量的盐,蛋清,料酒,淀粉抓匀腌制十分钟
烧点水,加适量盐,等到水开以后放入黄豆芽煮熟后捞出沥干水分铺在碗底
热锅上油,油热后放入干辣椒,花椒,八角。小火炒香后把香料捞出只剩底油
用锅里的底油爆香姜蒜,倒入香料的一半炒至出红油。在倒入适量清水,沸水后加酱油,盐等
步骤7/8下腌制好的鱼片,待几秒后用筷子拨散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒入盛着黄豆芽的碗里
另烧油将剩下的香料逼出香味,连油一起浇在鱼片上即可
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