第一次做纸杯小蛋糕,烤的有点久了,上边的外皮 点厚了,内部还算比较的松软。
鸡蛋,细砂糖,低粉备用。
蛋黄加30克糖。
用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右。
蛋白先用慢速打到呈粗泡。
然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态。
取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀拌成均匀的面糊。
将面糊倒入纸模内,九分满。
烤箱预热,160度,上下火。
烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟,又加了5分钟,结果外皮有点厚了,建议只考20分钟即可。
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