步骤1/6肉糜加料酒,水淀粉,鸡蛋按一个方向搅打,中途不可以反方向!上劲后,盖保鲜膜入冰箱冷藏20~30分钟
步骤2/6莲藕洗净、切长条,宽约1个半手指,长约半个手掌。略修饰干净一点,作为“骨头”
步骤3/6蒜香粉加少许冷水,调成糊状
步骤4/6将肉糜裹在莲藕条外,捏成椭圆形,略压实,两头露出长度约3~4cm的莲藕条,做成“肉骨”
步骤5/6锅内倒入食用油,略多倒些。将做好的“肉骨”入蒜香糊中挂糊,入油锅煎炸,一次不要放太多,以防相互粘连。先用中大火炸一遍定型,再用小火,慢慢炸成棕黄色
步骤6/6炸好的“蒜香骨”沥干油,或者用厨房用纸吸去多余油,摆盘。再倒一小碟辣酱油沾食即可。
肉糜一定要搅打上劲,才比较不容易松散,形状更好看。
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