母亲节特制戚风裱花蛋糕

步骤1/12

蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要确定无油无水。

步骤2/12

用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3糖（15g）

步骤3/12

继续搅打到蛋白较浓稠，呈较密的泡沫时再加1/3糖。

步骤4/12

继续搅打到表面出现纹路的时候，加剩下的1/3糖。

步骤5/12

继续搅打到提起打蛋器的时候蛋白能拉出一个短小的尖角就可以了，然后放进冰箱保存。

步骤6/12

现在做蛋糕糊。将糖加入蛋黄中打撒，千万不要打发，会影响蛋糕的口感。

步骤7/12

加入油（选择色拉油最佳，但我没有色拉油就用橄榄油）和牛奶搅拌均匀。

步骤8/12

筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤9/12

加入1/3打发好的蛋白，轻轻翻拌均匀，要从底部往上翻拌不要划算搅拌，以免蛋白消泡。

步骤10/12

翻拌均匀后把蛋糕糊倒入盛蛋白的盆中，用相同的手法继续翻拌。

步骤11/12

预热烤箱，将蛋糕糊倒入模具，170°，45分钟左右。

步骤12/12

出炉后凉透，加糖打发200g淡奶油，用刮刀将奶油铺满蛋糕表面。100g淡奶油加可可粉和糖，打发，装入裱花袋用曲奇的裱花嘴，做头发。融化的巧克力入裱花袋，剪一个很小的口子画眼睛个嘴巴。切草莓做头发的装饰。