天气越来越炎热,晚餐的厨房里少不了一份凉菜,来调节我们疲惫的味蕾。一万个人的厨房,一万种口味的凉菜!莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值,夏季减肥瘦身良品!
步骤1/4莴笋,去皮,去掉较老的根部,留下比较嫩的部位,切成丝或者用擦子成擦成丝,加入适量食盐腌制5分钟。
步骤2/4调汁:取碗调汁,醋三勺,生抽两勺,蒜切成蒜蓉倒入,放四五粒味精调味。
步骤3/4凉锅凉油小火炒香花生米,变色出味盛出倒入调汁内,红辣椒切丝备用,锅内余油油热,倒入花椒炝椒油(椒油炝好,铲出花椒),再倒入辣椒丝,炝出味后,把油倒入调好的汁里。
莴笋腌好,控出多余水分,把调好的汁倒进去,拌匀,再腌制十分钟入味,即可食用,夏天,也可以放入冰箱内冰十五分钟,口感更佳!
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