在期盼中看了舌尖2第二集，对美食更是热爱，并对祖国的美食文化更加赞叹。
不过要说喜好，我更喜欢其中的糯米卷、苏式小方糕、枣泥拉糕等、这些米类点心，甜润暖心，我想也是所有女士的最爱吧。
想想自己还是冰雪聪明的（哈哈！！自恋哦）只要有师傅指点，便能把精彩呈现个5、6分。不过面对那些需要特殊的食材，和需要功力深厚的技术的美食，还得快闪~~
今天我做的就是糯米卷，是受高人指点的哦。
对于同样喜欢黏食的内蒙人，糯米卷有着巨大的吸引力。还记得吃过的北京的“驴打滚”觉得和这糯米卷有很多神似的地方。纯正的糯米卷讲究的是用糯米揉制而成的，并不是糯米粉。内包精心调制的豆沙，外裹酥香的干果料，美味可想而知。
今天我做的糯米卷中所用的豆沙是用大红芸豆捻制而成。大红芸豆豆心微白，但醇香，我没有去豆皮，觉得豆皮更是有营养呢，只是看上去没有外卖的红豆沙颜色亮丽，但可是纯农家产品。在糯米卷外裹的材料中，除了师傅让我放的花生，芝麻外，我又加了椰蓉，想想是不是更好吃呢，一起来看看吧~~
糯米洗干净浸泡6小时以上。
放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸熟。（蒸的时候，糯米盆里的水不要放多，我泡了一夜，水量和米一平就可以。）
大红芸豆提前用高压锅煮熟。
加糖，用勺子碾成豆泥，甜度按照自己的喜好掌握好。
熟花生米，我没有去红衣，放入料理机打磨成粉。
熟芝麻用擀面杖碾碎，不要碾太碎，有一半碎的正好。（我没有和花生米一起搅打，觉得这样碾碎的更香。
芝麻，花生米粉，椰蓉按1:1：1的比例收好。混合成馅。
糯米蒸熟，晾凉后可以直接倒入面案揉搓。我放到了硅胶揉面袋了，这工具很给力，非常好操作。使劲儿揉搓，把熟米揉搓有一半碎就可以。
倒出摊成约半厘米后的米饼。
抹上一层豆沙。
卷起。可以掀动硅胶面板慢慢向前推进糯米卷起，好操作。
把混合好的的料平摊一边。
把糯米卷翻滚上料。
切成小块即可。
香甜软糯，非常好吃，试试吧。
揉面板上要涂上一层熟油，防止米粘面板。
我用的是硅胶揉面板，可以掀动面板慢慢向前推进糯米卷起，非常好操作.糯米不要揉得非常细腻，有颗粒状才好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
