‘金汤香辣千张丝’是一道非常下饭的菜,此菜的特点是汤汁金红亮泽,味则香鲜麻辣,千张丝的绵软配上油酥花生米的香脆,简单中让你领略到不一样的美味。
准备好原料,把泡辣椒剁碎,姜、葱、蒜切粒。在小碗中勾入少许白糖、少许醋、适量酱油、水淀粉调匀成味汁待用。
千张切细丝,入开水锅氽水后再放入冷水中浸漂约1分钟,捞出沥干水待用。
炒锅烧热到入适量玉米油,放入猪肉末煵炒。
炒至肉末变白时,放入郫县豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒匀,并烹入适量料酒,继续煵炒。
炒至肉末出香上色时,烹入适量老抽略炒。
加入适量清水,并放入鸡精搅匀。
放入沥干水的千张丝翻炒均匀并略煮片刻。
待煮至千张丝略软汤汁红亮时,烹入事先调好的味汁,并放入少许的花椒粉轻轻推匀,待汤汁稍稠即可出锅;上桌前撒上辣椒粉、油酥花生米,香菜碎即可。
煮至千张丝略软汤汁红亮时,勾入事先调好的味汁,并放入适量的花椒粉轻轻推匀,待汤汁稍稠时即可出锅。上桌前撒上少许辣椒粉、沺酥花生米、葱粒或香菜碎即可。
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