1准备好所有原料,黄油软化,面粉过筛。
2红茶研磨至剩余少许碎茶叶。
3黄油软化至可以轻轻按下的程度。
4黄油碗中放入糖粉。
5用打蛋器将黄油打至微微发白。
6蛋黄分多次加入,每次加入蛋黄后都要搅拌均匀,注意不要打发。
7搅拌至如图光滑润泽。
8加入低筋面粉和茶叶。
9用橡皮刮刀搅拌用力均匀。
10将面团平均分成4分,分别搓成15cm长的棒状。如果面团过软,可以放入冰箱冷藏,至软硬合适。
11用保鲜膜把成形的面团包好,放入冰箱冷冻3个小时以上。
12烤箱预热170度。提前将面团取出,放置一段时间,然后在冷冻的状态下把面团在细砂糖上滚动,让面团表面沾满糖粒。
13用锋利的刀把面团切成大约1.cm厚的块。
14烤盘放烘焙纸,将切好的酥饼间隔排放。
15放入烤箱内烘烤25-30分钟,直至酥饼略呈焦色。
16轻轻将酥饼放入冷却架上完全冷却。
撰写制作步骤
撰写制作步骤
有少许红茶叶,因而有少许裂纹,口感酥松。
烘烤到边缘和底部有少许焦黄色,中间基本无色即可。
可以多做一些面团冷冻,每次烘烤一两根。
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