黄桃派

步骤1/23

准备好材料君~

步骤2/23

8g蛋黄

步骤3/23

蛋黄随意打散加37ml水

步骤4/23

加白糖和盐

步骤5/23

搅拌好冷藏

步骤6/23

黄油提前软化

步骤7/23

用刮刀搅拌顺滑

步骤8/23

准备好面粉这里分享个小窍门就不用担心过筛的时候家里粉尘肆意~
将面粉装入小碗或者杯子

步骤9/23

将筛子盖住小碗

步骤10/23

快速翻转过去

步骤11/23

左手拿筛子，右手不断移动小碗，面粉就会轻松过筛

步骤12/23

用刮刀搅拌米粉和黄油，不要过度搅拌，只要变成这样颗粒状木有面粉就可以了，就像豆腐渣的感觉

步骤13/23

倒入鸡蛋水，用刮刀搅拌好让粉末吸收鸡蛋水，不要过度搅拌能混合就好了

步骤14/23

找一个饭盒铺上保鲜袋or保鲜膜将面粉倒进去

步骤15/23

冷冻一晚上，成型的塔皮可以冷冻一周-两周左右

步骤16/23

用之前提前拿出来室温放软

步骤17/23

在菜板和擀面杖上包一层保鲜膜这样就不会到处黏糊糊很难洗啦
擀面杖将塔皮擀薄了

步骤18/23

将塔皮放在烤盘上，用手压紧了

步骤19/23

用叉子or筷子戳小洞

步骤20/23

将一块油纸铺在塔皮上，放上一些黄豆或者红豆
这两部是防止烤得时候塔皮鼓起来

步骤21/23

烤塔皮的时候准备塔水
材料混合均匀~

步骤22/23

过筛2次！

步骤23/23

将黄桃切小块，倒入塔水