墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。胡萝卜可明目,木耳可排毒,此汤营养丰富,味道清香鲜美
墨鱼干、黑木耳提前浸泡,充分泡发
泡好的墨鱼干去骨,切细丝,胡萝卜切小块,生姜切片
将排骨冲洗干净,坐锅,烧热水,放入排骨和生姜片,焯烫一会儿去除血水,捞出。撇去油沫,先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下
砂锅倒入适量清水,放入排骨和墨鱼丝,大约煮一小时左右
倒入焯烫好的胡萝卜块,继续煮半小时左右
加入少许醋,可使肉质软烂出味
再倒入黑木耳,继续煮半小时左右
出锅前调入盐,搅匀即可
排骨开水焯烫可去除血水,使肉质更紧致。胡萝卜与木耳焯烫也可更易熟烂绵软入味
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