南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。
蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段。
适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。喜歡蝦米的可以放點兒，鮮！
我的图哪去了？怎么成乌黑的了？！
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