老式酸辣西红柿鸡蛋汤

步骤1/3

备好辅助材料！木耳改刀切小，姜切碎，豆腐事先炸好后捞出(炸成黄颜色就可以了)切成丁状。

步骤2/3

西红柿改刀切块

步骤3/3

做法：1先在锅内放少许油，油热倒入肉末翻炒（一般肉末炒变白了就行）然后倒入姜末、木耳、豆腐丁、最后倒入西红柿一起炒。（炒是为了把西红柿和肉末姜香味炒出）然后加水（有高汤可以加高汤，备注：高汤指骨头汤）烧开调味。注意！盐不能放多，盐可以先少放根据汤的水份，放完老抽再尝尝咸度，胡椒粉可以多放点，胡椒属于温性，辣就是从胡椒里出来的，而且温性的胡椒有开胃健脾助消化的作用。（适量不要太辣可以自己先尝尝）。然后将鸡蛋打均匀倒入锅内，（倒入鸡蛋后别用勺弄不然出来的就不是鸡蛋花而是鸡蛋碎了让鸡蛋花飘起来就可以出锅。）出锅倒入汤碗然后直接加陈醋，醋味根据个人口味放，放完搅拌均匀。然后撒上香菜。步骤虽然简单但是调味没调好就失败了。很多人说西红柿本身就是酸的不加醋也可以，不加醋可以把西红柿煮久一点，加入醋喝起来就有点苹果醋的感觉。