卡士达酱泡芙

步骤1/36

1ml的量勺，盐2.5勺，糖5勺

步骤2/36

水，糖，盐，黄油放一起煮沸

步骤3/36

中火

步骤4/36

煮沸

步骤5/36

转小火

步骤6/36

加入低粉快速搅拌

步骤7/36

搅拌至不粘为止，关火

步骤8/36

分五次加入蛋液

步骤9/36

刚加入蛋液是这样

步骤10/36

拌匀后就不粘锅了，然后再加下一次蛋液。一定分五次充分拌匀后再添加

步骤11/36

最后一次，拉起铲子成倒三角就好了！

步骤12/36

选左侧裱花嘴（这样的泡芙烤好有花纹）右侧是注入酱时用的，我没买专门的裱花嘴，选了个最细的

步骤13/36

装进裱花袋

步骤14/36

挤在烤盘上，可以把烤纸折上印子，方便掌握距离

步骤15/36

210℃预热烤10~15分钟

步骤16/36

鼓起后180℃烤20~30分钟

步骤17/36

中途不要开烤箱以免回缩

步骤18/36

泡芙烤时做卡士达酱。蛋黄两个，糖30g，牛奶150g，低粉15g

步骤19/36

蛋黄加糖打发

步骤20/36

打至蓬松浓稠状，筛入低粉继续打

步骤21/36牛奶倒入奶锅，煮沸，加三分之一到蛋糊里，拌匀，再全部倒入

步骤22/36

拌匀后过筛回奶锅

步骤23/36

小火加热搅拌

步骤24/36

直至变成浓稠细滑状。立刻离火，将奶锅放置冷水盆中降温冷却

步骤25/36

蛋黄酱完成

步骤26/36打发淡奶油与蛋黄酱混合在一起制成卡仕达酱。吃时再把酱打进泡芙。以免泡芙不脆

步骤27/36

混合好的卡仕达酱

步骤28/36

底部注入卡仕达酱，装盘

步骤29/36

也可以从中部切开（不要切断），用勺子将酱填入。

步骤30/36

天鹅泡芙做法

步骤31/36

烤盘，用小号圆裱花嘴挤“2”

步骤32/36

换五齿裱花嘴，挤水滴形

步骤33/36

烤好

步骤34/36

横面切下，一剪为二做翅膀

步骤35/36

按上头颈，填馅，盖翅膀。

步骤36/36

完成