很喜欢冰糖猪蹄，但是单独的冰糖猪蹄的味道总觉得不够过瘾，后来发现加了辣椒以后，那种浓郁的甜、黏中，又有让你嘴唇疼的辣，简直不能更适合我这种重口味。
步骤1/5猪蹄洗净，焯水去掉浮末后再次洗净，备用。
步骤2/5锅中到少量油，放入冰糖，小火融化成糖稀，将猪蹄一块块放入，确保每一块猪蹄都粘上糖。加适量料酒去腥，适量老抽上色。
步骤3/5锅中倒入水，以淹没猪蹄为标准，放入少量干辣椒，大火烧开后盖锅盖小火闷煮1小时左右。
步骤4/5可以用筷子戳猪蹄表面，如果很容易戳通，证明猪蹄已经烂了，可以收汤。大火收汤，锅中水快蒸发完的时候要翻动猪蹄，避免糊锅。
步骤5/5出锅装盘~
熬完冰糖将猪蹄一块块滚糖比一起倒入锅里翻炒要好哦~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
