果酱,百搭的一道小甜食,偶尔喜欢直接勺着吃
前提是果酱必须酸甜适口,零添加,大家都知道市售的食品为了销售问题必须使用防腐剂,当然这个国家也是有条例允许的,只要不过量都不是什么大问题
但现在越来越多的人们喜欢自制,一是没有加了杂七杂八的色素,防腐
二是口味可以根据自己喜欢的来制作
密封玻璃罐:两个300ML左右
先用盐将橙子和柠檬表皮搓洗1~2分钟,使表皮变软,去除表皮的腊质
将搓洗过盐的橙和柠檬一起用流动水冲流干净
先取一个橙皮,去掉皮里白色部分(可以先煮10分钟后再把白色部分去掉)然后 切细丝
再取一个橙子削出皮屑(我为了让皮屑的味道在果酱里入味口感更好,所以用了一个切细丝,一个削出皮屑来煮,大家如果觉得麻烦可以直接用一种方法就好,这是个别想法哈)
把皮屑细丝一起倒入锅内,加入清水中火煮10分钟(清水不用太多,只要没过皮屑就可以,因为煮一会要倒掉换水)
把煮过的水滤掉,再加一次清水煮5~8分钟(其实这个时间没有确定,随时掌握,我共煮了三次,大概加起来是二十分钟左右,闻起来不会太过苦涩就行,建议要保留一些苦涩的味道,能使果酱别有一番滋味)
煮果皮的时候可以把橙肉切小块,柠檬一半也去籽切小块
然后倒入面包机搅拌桶内,倒入细砂糖,勺入麦芽糖
启动面包机程序15,花式果酱功能,时间显示1小时20分钟(我用了两个果酱功能
第一次果酱功能结束,这时果酱呈现流动的微浓稠状态
挤入另一半柠檬汁(这里是因为去籽和起柠檬肉麻烦了,所以我这一半用了挤汁,没有把肉加进去)再次启动花式果酱功能
这时就先把装果酱的玻璃密封容器用开水冲洗浸泡10分钟,消毒干净,晾干(不要用毛巾,纸巾擦拭)
果酱制作结束,用干净的勺子把果酱装入晾干消毒过的玻璃罐内
盖紧盖子,倒扣(这样可以防止空气进入使瓶内真空)
一次食用不完的最好放冰箱冷藏存放,消毒良好的容器和糖量适中的果酱放冰箱冷藏一般可保存半年)
自制的果酱使用的水果根据个人喜欢,如果是水量少的水果如苹果,梨等煮时可加少许水,用来抹面包吃或直接勺着吃都是很甜蜜的哟
所有在制作中需要注意的细节都写在做法里,我想这样更容易看清楚,当然这样只是个人的一些小小领悟,每个人的做法都不同,大家需要根据实际情况做调整哈
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