肉松蛋糕卷

步骤1/14

蛋白、蛋黄分离

步骤2/14

蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅

步骤3/14

分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀

步骤4/14

加水轻轻搅拌均匀

步骤5/14

筛入低筋面粉和泡打粉

步骤6/14

翻拌均匀，备用

步骤7/14

蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡

步骤8/14

盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤9/14

再倒回蛋白中翻拌均匀

步骤10/14

放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右

步骤11/14

取出倒扣撕下油纸

步骤12/14

放凉后铺上锡纸翻面

步骤13/14

涂上酸奶，撒上肉松

步骤14/14

卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块。