步骤1/5豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟,鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用,青椒、红椒、胡萝卜切片备用,
步骤2/5将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉,再轻沾上一层蛋糊。锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄。
步骤3/5依次炸好其余豆腐,锅内留适量底油,加入姜丝爆香。
步骤4/5加入胡萝卜翻炒30秒左右断生,再加入红、青椒断生。加入适量料酒搅拌均匀。加入一大勺黄豆酱,加入少许砂糖。
将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀。倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右,加入少许鸡精即可出锅
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