巧克力乳酪蛋糕

步骤1/14

饼干放进袋子，敲碎。

步骤2/14

用擀面杖擀碎成粉末。

步骤3/14

黄油融化至液态。

步骤4/14

加入饼干粉末，混匀。

步骤5/14

倒入六寸活底膜，用勺子压实、压平。放入冰箱冷藏。

步骤6/14

奶酪加糖隔水加热，用打蛋器打匀。

步骤7/14

打至顺滑无颗粒。

步骤8/14

加入鸡蛋打匀，每次加入一个，打匀再加下一个。

步骤9/14

加入淡奶油，打匀。

步骤10/14

加入香草精，打匀。

步骤11/14

将奶酪糊倒入之前铺好底的模具中，震出大气泡。外面包好锡纸。置于注有热水的烤盘内，连烤盘一起放入预热好的烤箱内，上下火，170°，60分钟。

步骤12/14

出炉冷却。

步骤13/14

奶油黄油隔水加热，将切碎的巧克力混匀，呈液态，40°C左右时倒入蛋糕上，静置，待表面平整后入冰箱冷藏4小时以上。

步骤14/14

脱模时用吹风机热风吹外围或用热毛巾围住外面几秒，即可轻松脱模。