溜肉段

步骤1/3

把肉切成麻将一半大小的块、打一个鸡蛋放半勺盐、适量白胡椒粉、大量淀粉、还有水搅匀至每块儿肉上都有淀粉！然后腌制10分钟！这时把辣椒切菱形块、葱姜蒜切末、烧油、油温七成热时准备下肉！

步骤2/3

下肉时每一块肉尽量沾满淀粉，这样炸出来样子浑圆味道好！放入肉后观察颜色变白了即可捞出，因为要想肉炸得上色就要二遍回锅炸所以不用炸得太老。

步骤3/3

这是已经二遍回锅时的颜色！表皮炸酥就可以捞出了！