野苋菜、有些地方叫假苋菜、土苋菜、刺刺菜等、俗称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。一般人群均可食用，苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经；具有清利湿热、清肝解毒的功效。而薏仁有健脾益胃, 补肺清热、 祛风胜湿, 养颜 驻容、 轻身延年 ”. 减 肥主食:薏仁是五谷类中纤维质最高的,低脂、低热量。和扁豆一起煲汤是广东地区最流行的一款春夏季汤水。
野苋菜头连梗部分用刷子洗净，去掉叶子。（因菜梗有少许刺的，用刷子清洗方便）
野苋菜梗斩成小段。
薏仁和扁豆洗净，提前浸泡20分钟左右。
筒骨洗净用开水焯煮10分钟，捞起用冷水冲洗干净，沥干。
所有食材放进汤锅里，加上清水。
遮上锅盖，大火煮开后转中火慢炖1个半小时。
煲好后调入盐、鸡粉，搅匀。
乳白色的汤水即可饮用。
除野苋菜头和梗，其他汤料均可一起食用。
扁豆和薏仁提前浸泡，煮汤的时间相对可以缩短。用瘦肉代替筒骨适合减肥瘦身人士饮用。
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