油爆大虾

步骤1/5

大虾买回来清水冲净，剪去虾须，晾一晾水备用

步骤2/5

洋葱切小块，青椒去籽也切小块备用

步骤3/5

蒜瓣剁碎，豆豉洗干净碾成泥，备用。如果用豆瓣酱就不用这样处理了，但还是要剁碎的蒜瓣

步骤4/5

烧开锅，倒进适量的油，先把虾大火扁炒一下，至7-8分熟，盛起。虾壳金黄脆脆的就可以了

步骤5/5洗净炒锅，放油，放花椒，爆出花椒香气再放蒜碎及豆豉/豆瓣酱。再放入大虾翻几下，再立即放入洋葱、青椒，继续翻炒一阵。最后关火，盖上锅盖，闷10秒钟左右就可以上碟了。如果家里没有花椒，可不放，改为放洋葱及青椒的同时放入少许的碎白胡椒，也很香的哦。