基围虾半斤,白果、百合适量以水浸泡待用。还有葱姜蒜切末儿备用。
基围虾去头,去皮,但尾巴那部分留下。背部黑线以牙签挑开去除。
3.一只锅煮沸水,将基围虾倒入,煮至七八成熟,泛红、虾身勾起即可,捞出备用。虾尾水煮后变红,鲜艳亮丽,为菜品增加一道风景,因形似凤尾,此菜也因此得名。
炒锅加油烧热,姜蒜葱末依次放入略炒,出香味。也可加适量黄酒。
5.将煮好备用基围虾倒入锅中轻轻翻炒,可适当备生芡加入炒制。
6.适当炒制后即可起锅装盘。
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